Trab Sucralose

Introduzzjoni tal-Prodott

Sucralose, komunement magħruf bħala Splenda, huwa sustanza li tagħti l-ħlewwa bi frekwenza għolja bil-formula molekulari C12H19Cl3O8. Huwa stabbli ħafna għad-dawl, għas-sħana u għall-pH. Huwa solubbli ħafna fl-ilma, metanol u etanol, u kemmxejn solubbli fl-etere. Il-pH ta 'soluzzjoni milwiema ta' 10% huwa 5 ~ 8.

Is-sucralose jista 'jilħaq il-ħlewwa tas-sukrosju madwar 600 darba (400 ~ 800 darba). Is-sucralose huwa kkaratterizzat minn ebda enerġija, ħlewwa għolja, ħlewwa pura u sikurezza għolja, u huwa wieħed mill-aktar ħlewwiet disponibbli mixtieqa.

ĊERTIFIKAT OF ANALIŻI

Karatteristiċi funzjonali

It-trab tas-sucralose għandu proprjetajiet eċċellenti u huwa ħlewwa qawwija mhux nutrittiva. Il-ħlewwa tas-sukralosju hija għolja ħafna (400-800 darba dik tas-sukrożju), u l-ħlewwa hija pura, u l-veloċità tal-preżentazzjoni tal-ħlewwa, l-intensità massima tal-perċezzjoni tal-ħlewwa, it-tul tal-ħlewwa u t-togħma ta ’wara huma viċin ħafna għal dik tas-sukrożju. Is-sucralose huwa ta 'natura stabbli u l-prodotti kristallini tiegħu huma stabbli meta maħżun għal 4 snin f'kondizzjonijiet niexfa f'20 ℃. F'soluzzjoni milwiema, fil-medda tal-pH ta 'soft drinks u f'temperatura normali, is-sucralose huwa l-iktar stabbli minn kull sustanza li tagħti l-ħlewwa qawwija u jista' jinħażen għal aktar minn sena mingħajr ebda bidla.

Is-sucralose huwa derivattiv tas-sukrosju, prodott naturali pur, u l-ħlewwa relattiva tiegħu għas-sukrosju tvarja bil-konċentrazzjoni tas-soluzzjoni. Għandu effett li jħaffef fuq togħmiet qarsa u mielħa, effett ta 'maskra fuq togħmiet astrinġenti, morri u alkoħoliċi, u effett li jsaħħaħ fuq togħmiet pikkanti u ħalib.

Applikazzjonijiet

Xorb

Trab tas-sucralose jintuża komunement fix-xorb. Ġeneralment, l-ammont ta 'sucralose miżjud max-xorb huwa ġeneralment ikkonċentrat ta' 8% sa 10%, u jekk il-proporzjon ta 'sucralose mal-ħlewwa tas-sukrożju jiġi segwit, 0.013% sa 0.016% ta' sucralose jeħtieġ li jiżdied, li jfisser li l-iktar 130 sa 160g ta 'sucralose jistgħu jiżdiedu ma' 1000kg ta 'xorb biex jiġi żgurat li x-xorb ikollu ħlewwa tajba. Barra minn hekk, l-applikazzjoni ta 'sucralose fl-inbid jew xorb alkoħoliku għandha riżultati tajbin. Iż-żieda ta 'ammont żgħir ta' sucralose jista 'jtejjeb it-togħma ta' xorb alkoħoliku, li jista 'effettivament ikopri l-qarsa u l-astrinġenza oriġinarjament preżenti fl-inbid u jtejjeb it-togħma ta' l-inbid, u jagħmilha armonjuża u ħielsa minn togħmiet. L-użu ta 'sucralose f'xorb nutrittiv huwa prattika relattivament ġdida f'dawn l-aħħar snin, li jaħbi l-imrar u l-astringency ta' vitamini u sustanzi funzjonali. L-applikazzjoni ta 'sucralose f'batteriji ta' aċidu lattiku u ħalib iffermentat mhix maqsuma minnhom u ma taffettwax ħażin il-proċess ta 'fermentazzjoni, u l-effett ġenerali huwa aħjar.

Minħabba li t-trab tas-sucralose huwa stabbli, ma jirreaġixxix ma 'sustanzi oħra u ma jaffettwax it-trasparenza, il-kulur jew l-aroma tax-xorb. Barra minn hekk, is-sucralose għandu l-proprjetajiet ta 'sterilizzazzjoni bis-sħana u preservazzjoni fit-tul, u m'hemm l-ebda problema ta' degradazzjoni jew dechlorination. Għalhekk, l-applikazzjoni ta 'sucralose bħala ħlewwa fil-produzzjoni tax-xorb tista' tissodisfa l-użu u l-immaniġġjar tad-distribuzzjoni.

Oġġetti moħmija

It-trab tas-sukralosju jintuża ħafna f'oġġetti moħmija minħabba r-reżistenza għat-temperatura għolja u l-valur kalorifiku baxx tiegħu. Il-ħlewwa tal-prodotti tas-sucralose ma tinbidilx wara tisħin f'temperatura għolja u m'hemm l-ebda telf li jista 'jitkejjel, għalhekk huwa iktar komuni li żżid sucralose ma' oġġetti moħmija u ħlewwiet. F'pH 3, ir-rata ta 'preservazzjoni ta' sucralose kienet biss 2% meta l-ikel tħalla f'pH 3 għal sena. F'pH ogħla minn 3, is-sucralose bilkemm jintilef u ma jipparteċipax f'reazzjonijiet ta 'fermentazzjoni u ma jaffettwax it-tkabbir ta' sustanzi tal-ħmira. Huwa għal din ir-raġuni li s-sucralose jintuża f'ikel iffermentat bl-aċidu lattiku u kefir b'pH baxx biex jieħu vantaġġ mis-sucralose u jtejjeb it-togħma ta 'l-ikel.

Huwa importanti li wieħed jinnota li s-sucralose ma jikkawżax direttament problemi bħall-obeżità fin-nies għax ma fihx kaloriji stess u huwa diffiċli li tassorbi sustanzi li jagħtu ħlewwa effiċjenti. L-applikazzjoni tiegħu f'ikel mimli zokkor bħal kejkijiet tal-qamar u deżerti tista 'tnaqqas il-kaloriji fl-ikel filwaqt li tiżgura t-togħma

Użu approvat fid-dar u barra

Fl-1989, il-Kumitat Konġunt ta ’Esperti FAO / WHO dwar l-Addittivi ta’ l-Ikel (JECFA) ikkonferma s-sigurtà tas-sucralose, u fl-1991, Health and Welfare Canada kkonferma wkoll is-sigurtà tas-sucralose u approva l-użu tiegħu. Sussegwentement, l-Istati Uniti, il-Ġappun, l-Unjoni Ewropea, l-Awstralja u New Zealand ikkonfermaw ukoll is-sigurtà tas-sucralose u approvaw l-użu tiegħu. Iċ-Ċina approvat uffiċjalment ukoll l-użu ta 'sucralose fl-1997. Aktar minn 100 pajjiż issa approvaw sucralose bħala sustanza li tagħti l-ħlewwa fl-ikel f'firxa wiesgħa ta' applikazzjonijiet għall-ikel.